プチマップvol.61 お鍋においしい情報～石川郡古殿町編
①道の駅ふるどの おふくろの駅
②ふるさと工房 おざわふぁ～む
『古殿みるく鍋』を作ってみよう！
材料（10人前）
じゃがいも・・・・中5ケ かぼちゃ・・・・・中1/4ケ 片栗粉・・・・・・200ｇ
豚バラ・・・・・・・250ｇ 白菜・・・・・・・1/4株 ニンジン・・・・中2本
玉ねぎ・・・・・4ケ ブナシメジ・・・・1袋 水菜・・・・・・1株 白味噌・・・・100ｇ だしの素・・・・少々 牛乳・・・・・・1000cc
【作り方】
①じゃがいも、かぼちゃは皮をむき、それぞれ茹でて水分を切り、つぶす。
②①に片栗粉を加え、耳たぶの柔らかさ位になるまでよく練り合わせ、一口大に丸めておく。
③豚バラ肉、白菜、人参、玉ねぎ、ぶなしめじを食べやすい大きさに切る。
④鍋に具材がかぶる位の水を入れ、沸騰させアクを取りながら柔らかく煮る。
⑤④に②を入れ、白味噌、だしを入れる。
⑥少しずつ牛乳を加え味を調える。沸騰する直前で水菜を散らし、火を止める。（牛乳は温めたものを加えてもよい）
※じゃがいもの代わりに、牛乳で練ったすいとんの粉（300ｇ）を入れてもよい
栄養満点の『酒粕』を美味しく食べよう！
①味噌汁に加える
いつものお味噌汁に、酒粕を大きなスプーンで1杯ほどお味噌と一緒に溶かすだけ。
ぽかぽか温まりますよ。栄養たっぷりの酒粕を食べて風邪に負けない体づくりを！
②酒粕とワサビの漬物
酒粕にみりんとお酒、醤油、塩を入れよく混ぜる。
2時間ほど寝かせたらワサビのみじん切りを混ぜ、その中にお野菜を一日ほどつけておくと香り豊かなお漬物の完成！
③酒粕のペースト
酒粕に同量の水を加えてやわらかくし、レンジで約1分加熱して酒粕がふっくらしたらしっかり混ぜてペースト状にします。
保存容器に入れて冷蔵庫で保存（使うときは必ず加熱）
煮物など作るときのお酒のかわりに！少なめの量でおいしくできます。
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